Sebagian besar masyarakat Indonesia menyukai rasa pedas, bahkan ada satu wilayang yang terkenal akan masakannya yang pedas yaitu masakan padang. Dan hebatnya bukan hanya berada pada wilayah itu saja tapi masakan padang sudah banyak yang membuka cabang di berbagai pulau di Nusantara ini bahkan sampai ke luar negeri pun mengenal masakan padang yang pedas. Nah kali ni bukanlah masakan padang yang akan saya bahas tapi telur asin yang rasanya pedas makanyasaya namai resep kali ini dengan nama Telur Asin Pedas Membara. Sebelum kita membuat telur asin yang super pedas ini, sebaiknya kita siapkan terlebih dahulu ekstrak cabainya. Berikut cara membuatnya :

• Pilihlah cabai dengan kualitas baik dan masih segar sebanyak 1 kg, kemudian cuci hingga bersih karena banyak terdapat obat kimia biasanya, lalu potong-potong dengan ukuran sedang.
• Masukkan cabai tadi ke dalam blender lalu tambahkan air sebanyak 2,5 liter.
• Blenderlah sampai cabai halus dan saringlah hingga berbentuk larutan kental. Kemudian sisihkan.

Kemudian baru kita buat telur asinnya. Adapun caranya adalah sebagai berikut :

• Pilihlah 100 butir telur bebek yang berkualitas baik, kemudian cuci hingga bersih.
• Tiriskan telur dan jika perlu dijemur sampai telur benar-benar kering
• Buatlah larutan dengan mencampur 1 kg garam dengan 3 liter air untuk 100 butir telur.
• Masaklah larutan hingga larutan tersebut mendidih. Lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.
• Campurkan larutan cabai tadi dengan larutan garam dan air, aduklah hingga kedua larutan menyatu.
• Gosoklah dengan amplas kulit telur itik atau bebek dengan maksud supaya pori-pori telur membuka. Karena dengan demikian kulit telur jadi mudah dalam menyerap garam pada saat perendaman.
• Susunlah telur pada wadah anti bocor. Lalu tuangkan air larutan yang sudah dingin ke dalam wadah hingga seluruh permukaan telur tertutup atau terendam.
• Simpan telur ditempat yang aman dan jauh dari jangkauan anak-anak dengan suhu ruangan selama 10 hari
• Angkat dan bersihkan telur yang direndam tadi setelah 10 hari. Kemudian tiriskan atau angin-anginkan hingga telur benar-benar kering dan bersih tidak ada bau cabai.

Itulah resep pengolahan telur asin pedas membara yang dapat saya bagikan. Selamt mencoba semoga sukses.