Menu spesial yang cocok untuk dihidangkan disaat kumpul keluarga, arisan, atau reunian yaitu Ayam Panggang Pejantan. Dalam masakan kali ini saya lebih memilih ayam pejantan broiler dengan berat 1 kg atau 1,5 kg. Dipilih ayam jantan karena rasanya yang berbeda dan kepadatannya yang lebih padat dari pada betina tapi tetap tak akan sepadat ayam kampung. Dengan berat 1 sampai 1,5 kg karena pada umur ayam sekitar 1 sampai 2 bulan ini adalah masa yang gurih dan enak bila dimasak.
Berikut saya bagikan resep Ayam Panggang Pejantan.
Bahan-bahan yang diperlukan, yaitu :
- 1 kg ayam broiler jantan yang sudah dibersihkan dan dipisahkan bagian jeroannya
- 1 sendok makan jahe yang telah dihaluskan terlebih dahulu.
- 3 sendok makan kecap asin atau secukupnya
- 1 sendok makan sari jeruk purut
- 1 cangkir minyak goreng kacang
- 2 siung bawang putih yang kemudian dihaluskan
- 1 sendok teh cabe giling atau jenis cabe disesuaikan dengan selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menyiram ayam
Adapun cara dalam pembuatannya adalah sebagai berikut :
- Setelah ayam broiler tadi dibersihkan, kemudian dibelah bagian tengahnya dibuka lalu tiriskan.
- Kecap, sari jeruk purut, jahe, bawang putih, dan cabe giling dicampurkan hingga rata.
- Ayam diletakkan terbuka, yang mana bagian kulit menghadap ke atas.
- Ayam tersebut taruh di dalam loyang, lalu siramkan dengan rata campuran kecap atau bumbu tadi di atasnya.
- Ayam yang telah dilumuri tersebut diamkan dan simpan di tempat yang udaranya sejuk atau bisa juga di dalam lemari es, jika perlu dan lebih baik jika disimpannya lebih dari 6 jam atau juga bisa semalaman tapi mesti dibulak balik dan ditutup biar bumbu benar-benar meresap.
- Sesudah didiamkan selama kurang lebih 6 jam atau semalaman, kemudian ayam tersebut angkat dan tiriskan.
- Keringkan dengan menggunakan lap atau kertas ayam tadi, kemudian disiram dan diratakan dengan minyak goreng.
- Bakarlah ayam tersebut di atas arang itu lebih baiknya, tapi bisa juga dipanggang di dalam open supaya praktis.
- Sekali-kali ketika ayam dipanggang, disiram dengan kecap sisa perendaman tadi sampai matang.
Sajikanlah dengan saus tomat atau sambal kacang seperti bumbu pecel atau sate. Maka ayam panggang Pejantan siap untuk dihidangkan. Selamat mencoba ya .....!
