Rasa dan aroma segar yang dipancarkan oleh buah jeruk sangat digemari setiap kalangan baik itu anak-anak maupun orangtua. Bagi orang yang tidak suka telur asin, semoga saja dapat menyukainya dengan olahan telur asin yang bervariasi makanan yang lezat seperti telur asin jeruk manis ini. Sebelum kita mencoba untuk membuat telur asin jeruk manis ini. Terlebih dahulu kita siapkan ekstrak jeruknya. Berikut adalah cara membuat ekstrak jeruk :

• Pilihlah kulit jeruk manis yang mulus dan masih segar sebanyak 3 kg, kemudian cuci jingga bersih, kemudian potong-potong dengan ukuran sedang.
• Masukkan kulit jeruk ke dalam blender dan tambahkan 2,5 liter air, lalu blenderlah kulit jeruk hingga halus, kemudian saring hingga menyerupai larutan kental dan sisihkan.

Sekarang kita buat telur asinnya, berikut cara pembuatannya :

• Pilihlah telur dengan kualitas baik kemudian cuci hingga bersih dari kotoran yang melekat, lalu tiriskan dan bila perlu angin-anginkan hingga telur benar-benar kering.
• Untuk telur sebanyak 100 butir, buatlah larutan dengan mencampur 1 kg garam dengan 4 liter air, kemudian masak larutan tersebut hingga mendidih. Lalu sisihkan hingga larutan menjadi dingin.
• Campurkan ekstrak kulit jeruk dengan larutan garam dan air tadi.
• Amplas telur itik atau bebek dengan maksud untuk membuka pori-pori kulitnya. Karena dengan demikian kulit telur dapat dengan mudah menyerap garan saat proses perendaman
• Susunlah telur dalam wadah yang tertutup rapi dan tidak bocor. Lalu tuangkan air larutan yang sudah dingin tadi ke dalam wadah hingga seluruh permukaan telur tertutup atau terendam.
• Simpan telur ditempat yang benar-benar aman sehingga tidak ada yang mengganggunya dengan suhu kamar. Simpan selama 10 hari.
• Buka dan angkat telur dari wadah setelah disimpan selam 10 hari, cuci dan lap hingga bersih dan kering.
• Bila untuk dijual maka kemaslah telur dengan kemasan yang menarik dan berbeda dengan kemasan yang lain.
• Berikan setempel sebagai ciri bahwa telur asin itu adalh hasil produksi kita.

Nah sahabat, bila anda mengikuti tahapannya maka hasil yang diperoleh akan memuaskan. Selamat mencoba dan semoga berhasil.