Pengasinan merupakan salah satu cara untuk mengawetkan telur dengan menggunakan garam. Alat dan bahan yang dipergunakan untuk proses ini sangatlah murah dan mudah didapat karena banyak berada disekitar kita. Caranyapun tidak terlalu sulit jadi mudah untuk diikuti, namun tetap ketelitian dalam mengikuti setiap tahapannya harus bisa kita laksanakan demi kualitas hasil yang memuaskan. Terdapat banyak cara yang biasa dipergunakan pada proses pengasinan telur, tapi tetap yang paling populer dan banyak digunakan adalah melapisi telur dengan abu gosok atau bubuk bata. Adapun Tahapan dalam membuatnya yaitu : Alat dan Bahan Alat :

• Bak plastik dan ember untuk digunakan mencuci telur dan adonan pelapis.
• Wadah berbentuk kotak yang terbuat dari kayu, bambu atau gerabah. Untuk digunakan sebagai proses penggaraman, sebaiknya pilihlah yang terbuat dari gerabah.
• Wadah untuk meniriskan telur yang sudah dicuci bersih.
• Alat pengaduk
• Panci atau dandang untuk merebus telur asin.
• Kompor atau tungku untuk pemanas.
• Baskom, ember, atau bak plastik untuk menampung telur asin yang sudah direbus
• Amplas untuk menghaluskan dan membuka pori-pori kulit telur
• Stempel untuk memberikan merek pada telur yang akan dijual.

Bahan :

• Pasir dan abu gosok,
• Bubuk batu bata
• Lumpur dan abu dapur serta bubuk sendawa
• Garam dan air
• Jerami dan sobekan kertas
• Larutan air teh jika diperlukan
• Ekstrak cabai, jahe, rempah dan jeruk bila ingin membuat telur asin yang beraroma dan rasa yang berbeda

Adapun cara membuatnya yaitu tergantung dari rasa dan aroma yang akan diberikan. Rasanya berbeda ya sudah tentu cara pengolahannya pun berbeda. Ada beberapa cara yang dapat anda pilih seperti pembuatan telur asin dengan menggunakan bahan pelapis, pembuatan telur dengan air garam,dan  pembuatan telur asin dengan bubuk sendawa. Dengan semakin berkembangan industri telur asin di Indonesia maka potensi keanekaragaman cara dapat terbuka lebih banyak lagi apalagi ditunjang dengan alat-alat modern yang memungkinkan kita untuk lebih banyak berkreasi. Untuk bahan dan alat-alat di atas, saya tulis sebagai persiapan bagi anda yang ingin belajar membuat telur asin. Adapun caranya akan saya tulis dalam artikel saya yang lain....