Daging sapi bisa diolah dengan berbagai macam olahan, seperti rendang, sate, sop dan banyak jenis lagi yang lainnya tergantung kreasi kita. Selain kulit sapi yang bisa dibuat menjadi keripik, ternyata daging sapipun bisa dibuat menjadi sebuah keripik yang sangat nikmat dan gurih.
Jika anda ingin berkreasi dengan daging sapi, dan akan membuat keripik daging sapi,. Maka, ada beberapa persiapan yang harus dilakukan, diantaranya:
A. BAHAN
1. Daging sapi segar sebanyak 5 kg
2. Air sebanyak 5 liter
3. Garam sebanyak 300 g
4. Gula pasir sebanyak 150 g
5. Penyedap rasa sebanyak 50 g
6. Natrium nitrat sebanyak 0,5 g
B. ALAT
1. Slicer, berfungsi untuk mengiris daging agar menghasilkan potongan yang sama
2. Baskom untuk menampung daging
3. Kulkas untuk menyimpan daging agar tetap segar
4. Penggorengan vakum
5. Sentrifuse yang dapat meniriskan minyak dengan sempurna
C. CARA MEMBUAT
1. Iris daging sapi dengan tebal kira-kira 3-4 mm dengan menggunakan slicer agar bentuk dan ukurannya bisa sama
2. Rendam daging sapi tersebut di dalam air selama5-10 menit untuk mengurangi bau amis dan juga supaya daging sapi kelihata segar kemudian anda tiriskan
3. Setelah ditiriska kemudian anda rendam kembali daging sapi tersebut dengan menggunakan curing yang terdiri dari garam, gula, bumbu penyedap rasa, dan natrium nitrat. Setelah daging masuk ke dalam rendaman bumbu-bumbu tersebut kemudian simpan di kulkas selama 24 jam, agar bumbu dapat meresap ke dalam daging sapi secara sempurna
4. Setelah 24 jam , keluarkan daging dari kulkas, kemudian daging di cuci kembali sebagai tahap akhir pencucian. Dan daging siap untuk digoreng. Gunakan penggorengan vakum dengan tekanan -70cmHg selama 60 menit atau satu jam atau bahkan bisa lebih.
5. Kemudian setelah tahap penggorengan, daging diangkat dan ditiriskan dengan menggunakan sentrifuse agar lebih cepat kering
6. Setelah daging kering maka dagingpun siap untuk dihidangkan
Jika ingin membual usah dengan memproduksi keripik daging sapi tersebut. Maka langkah-langkah di atas bisa digunakan sebagai acuan, tinggal menyesuaikan seberapa besar bahan baku yang akan kita produksi.
Resep Membuat Keripik Daging Sapi
Daging sapi bisa diolah dengan berbagai macam olahan, seperti rendang, sate, sop dan banyak jenis lagi yang lainnya tergantung kreasi kita. Selain kulit sapi yang bisa dibuat menjadi keripik, ternyata daging sapipun bisa dibuat menjadi sebuah keripik yang sangat nikmat dan gurih.
Jika anda ingin berkreasi dengan daging sapi, dan akan membuat keripik daging sapi,. Maka, ada beberapa persiapan yang harus dilakukan, diantaranya:
A. BAHAN
1. Daging sapi segar sebanyak 5 kg
2. Air sebanyak 5 liter
3. Garam sebanyak 300 g
4. Gula pasir sebanyak 150 g
5. Penyedap rasa sebanyak 50 g
6. Natrium nitrat sebanyak 0,5 g
B. ALAT
1. Slicer, berfungsi untuk mengiris daging agar menghasilkan potongan yang sama
2. Baskom untuk menampung daging
3. Kulkas untuk menyimpan daging agar tetap segar
4. Penggorengan vakum
5. Sentrifuse yang dapat meniriskan minyak dengan sempurna
C. CARA MEMBUAT
1. Iris daging sapi dengan tebal kira-kira 3-4 mm dengan menggunakan slicer agar bentuk dan ukurannya bisa sama
2. Rendam daging sapi tersebut di dalam air selama5-10 menit untuk mengurangi bau amis dan juga supaya daging sapi kelihata segar kemudian anda tiriskan
3. Setelah ditiriska kemudian anda rendam kembali daging sapi tersebut dengan menggunakan curing yang terdiri dari garam, gula, bumbu penyedap rasa, dan natrium nitrat. Setelah daging masuk ke dalam rendaman bumbu-bumbu tersebut kemudian simpan di kulkas selama 24 jam, agar bumbu dapat meresap ke dalam daging sapi secara sempurna
4. Setelah 24 jam , keluarkan daging dari kulkas, kemudian daging di cuci kembali sebagai tahap akhir pencucian. Dan daging siap untuk digoreng. Gunakan penggorengan vakum dengan tekanan -70cmHg selama 60 menit atau satu jam atau bahkan bisa lebih.
5. Kemudian setelah tahap penggorengan, daging diangkat dan ditiriskan dengan menggunakan sentrifuse agar lebih cepat kering
6. Setelah daging kering maka dagingpun siap untuk dihidangkan
Jika ingin membual usah dengan memproduksi keripik daging sapi tersebut. Maka langkah-langkah di atas bisa digunakan sebagai acuan, tinggal menyesuaikan seberapa besar bahan baku yang akan kita produksi.