Resep yang saya bagikan kali ini memang banyak terdapat dimana-mana yaitu tentang membuat sate. Tapi yang ini bukanlah sate khas Madura yang terkenal itu, tapi sate khas Padang. Soal rasa anda bisa rasain aja sendiri pokoknya tidak akan nyesel deh dan dijamin pengen buat lebih banyak lagi. Tapi bila iti terjadi anda jangan takut dengan harga daging yang terus melonjak. Sebentar lagi kan musim kurban, nah banyak stok untuk kita berkreasi lewat memasak masakan berbahan dasar daging. Berikut cara memasaknya.
Sebelum memasak, terlebih dahulu adalah menyiapkan bahan-bahannya seperti :
- 1 lembar daun kunyit
- 2 sendok teh garam atau secukupnya
- 1 batang sereh yang sudah dimemarkan terlebih dahulu
- 1 sendok makan mentega, kemudian dicairkan
- 4 sendok makan tepung beras
- 500 gram campuran jantung, usus dan babat
- 10 cabe merah, lalu buang bijinya
- 200 cc atau sekitar 10 gelas air putih atau secukupnya untuk merebus daging
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- Sekerat lengkuas
- 2 siung bawang putih
- ¼ sendok teh jinten
- 8 siung bawang merah
- Dan 1 sendok makan ketumbar
Adapun cara membuatnya yaitu :
- Bersihkan jantung, usus dan babat hingga benar-benar bersih
- Kemudian jantung, usus dan babat tersebut direbus hingga empuk, atau jika ingin lebih cepat dan lebih empuk anda bisa menggunakan presto
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, jinten, dan garam.
- Ambillah ¾ bagian dari bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu masukkan dalam rebusan daging agar dapat dimasak bersama dengan daun kunyit dan sereh.
- Setelah daging yang direbus benar-benar empuk, lalu potong-potong persegi seperti dadu sebesar 2 cm, kemudian lumuri dengan sisa bumbu yang telah dihaluskan tadi.
- Tusuklah secara selang seling antara jantung, usus dan babat pada tusukan sate.
- Pangganglah di atas arang serta dikipasi, kemudian sekali-kali lumuri dengan mentega yang dicairkan.
Hidangkan sate ala Padang ini dengan saos supaya terasa betul khas Padangnya. Adapun cara pembuatan saosnya yaitu. Campurkanlah air bekas rebusan daging dengan tepung beras yang telah dicairkan terlebih dahulu, kemudian didihkan hingga tercampur rata maka saos siap disajikan sebagai pelengkap Sate Ala Padang.
