Sahabat chef kali ini saya akan bagikan resep spesial yaitu sate bandeng. Aneh bukan ,,,? Biasanya daging kambing atau ayam atau juga sapi yang disate tapi ini malah ikan bandeng. Mungkin anda akan penasaran ingin cepat mencobanya. Kalau begitu ikuti aja petunjuknya ya.
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 3 lembar daun pisang, yang akan digunakan untuk membungkus
- 1 bilah bambu, dihaluskan terlebih dahulu karena akan digunakan untuk memanggang
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis, bebas mau merk apapun sesuai selera
- 1 ekor ikan bandeng yang masih segar dan beratnya kira-kira 600 gram
- 1 butir telur, kemudian dikocok sampai rata
- 150 cc sanatan dari butir kelapa. Maksudnya perasan langsung dari kelapanya supaya menghasilkan rasa yang berbeda
Bahan untuk bumbu yaitu :
- ½ butir kelapa yang agak muda terus diparut kemudian disangrai
- 2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai
- 1 cm lengkuas yang dihaluskan
- 2 cabe merah
- ½ sendok teh jintan yang sudah disangrai
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok makan garam dapur
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 cm jahe yang telah dimemarkan
- 1 cm kunyit yang telah dihaluskan
Dan cara membuatnya yaitu :
- Bersihkan terlebih dahulu ikan bandeng dengan membuang sisiknya dan keluarkan isi perutnya. Kemudian setelah benar-benar bersih, pukul-pukul ikan tersebut sehingga daging terlepas dari kulitnya. Lalu keluarkan duri ikan secara perlahan-lahan.
- Tekan-tekan bagian luar ikan dengan sendok ke arah kepala sehingga daging ikan keluar semuanya. Lakukan dengan hati-hati supaya kulit ikan tidak rusak atau robek.
- Sangrailah daging ikan kemudian pisahkan duri dari dagingnya.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.
- Masukkan daging ikan dan aduk kemudian angkat dan tiriskan. Kalu sudah dingin masukkan telor kocok ke dalamnya.
- Masukan adonan ikan dengan benang, lalu jepit ikan dengan sebilah bambu.
- Bungkus ikan dengan daun pisang, dan sematkan.
- Pangganglah ikan sampai matang dan keras
- Bila sedah matang lalu buka bungkusnya dan olesi ikan dengan santan.
- Panngang kembali sambil sesekali mengolesinya dengan santan. Balik-balikkan supaya matangnya rata.
Masakan sudah siap disajikan. Alangkah lebih nikmatnya jika dihidangkan denga nasi putih dan teh manis hangat. Slemat mencoba ..!!!
